ダッチオーブン簡単レシピ

ユニフレームのダッチオーブンで作った簡単な素材別の料理レシピと、日々のお手入れ方法などを紹介。

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ちびパンで鶏もつ玉ひもを煮る

   

鶏もつは下処理が大事

鶏もつ玉ひも煮

お酒のアテに丁度良い鶏もつは、丁寧な下処理をする事で臭みがなく食べやすくなります。
中でも玉ひもの下処理は簡単なのでオススメです。

【材料】

鶏もつ(玉ひも) ショウガ 酒 砂糖 みりん 水

【レシピ】

1)玉ひもに酒をふって少し置く。
2)その間に鍋でお湯を沸かし、千切りにしたショウガを入れて玉ひもを下湯でする。
3)中火で5分ほど茹でたらザルにあけて冷ます。
4)食べやすい大きさに切り分ける。
5)ひもの部分の中に白いどろどろした物があるので、しごき出して洗い流す。
6)ちびパンに玉ひもを入れ、千切りショウガ、水、酒、醤油、みりん、砂糖を沸騰してもあふれない程度に入れて煮立たす。
煮立たす
7)煮立ったら弱火にしてリッドをし、10分煮る。
8)蓋をあけ、強火にして玉ひもに煮汁を絡ませる。
9)汁気がなくなるまで煮立たせたら完成。

【感想】

ひものコリコリとした食感、玉の薄皮がプリっとして大人のお味。
レバーや砂肝は処理が大変ですが、玉ひもだけだと下茹でして臭みの原因をとりのぞくだけ。
下処理で玉の部分の薄皮をめくる人もいますが、個人的にはあった方が美味しいです。
処理が終わったら串に挿して炭焼きにしても美味しいです。

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