ダッチオーブン簡単レシピ

ユニフレームのダッチオーブンで作った簡単な素材別の料理レシピと、日々のお手入れ方法などを紹介。

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ちびパンで作る鶏なんこつの塩焼きと醤油風味

   

なんこつの部位で味分け

コリコリと食感の良い軟骨。
今回は鶏の軟骨、ヤゲンと膝の部分を購入。

鶏ヤゲン軟骨

身のついたヤゲンなんこつは塩コショウでさっぱりと。
食感の良い膝なんこつは醤油で風味を足していただきました。

【食材】

鶏軟骨(ヤゲン、ひざ) 酒 塩コショウ 醤油

【レシピ】

1)鶏なんこつに塩コショウを振る。
2)ちびパンを熱してに油をひき、鶏軟骨を投入。
ヤゲンなんこつ
3)ちびパン内の軟骨に酒をふり、程よく焼けたらリッドをして弱火で2分蒸し焼きに。
なんこつ塩焼き
4)焼き加減の様子を見てひっくり返し、蓋をして2分蒸し焼き。
5)鶏肉に火が通ったら完成。

【感想】

ヤゲンはコリコリした食感と肉々さが残っていて美味しいです。
膝軟骨はコリコリ感だけなので、火が通った後で醤油で味付け。
ひざ軟骨
最後に醤油をたらして水気が無くなるまで加熱したら完成。
よい酒のアテになります(^^)

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