ちびパンで作る鶏なんこつの塩焼きと醤油風味
なんこつの部位で味分け
コリコリと食感の良い軟骨。
今回は鶏の軟骨、ヤゲンと膝の部分を購入。
身のついたヤゲンなんこつは塩コショウでさっぱりと。
食感の良い膝なんこつは醤油で風味を足していただきました。
【食材】
鶏軟骨（ヤゲン、ひざ） 酒 塩コショウ 醤油
【レシピ】
1）鶏なんこつに塩コショウを振る。
2）ちびパンを熱してに油をひき、鶏軟骨を投入。
3）ちびパン内の軟骨に酒をふり、程よく焼けたらリッドをして弱火で2分蒸し焼きに。
4）焼き加減の様子を見てひっくり返し、蓋をして2分蒸し焼き。
5）鶏肉に火が通ったら完成。
【感想】
ヤゲンはコリコリした食感と肉々さが残っていて美味しいです。
膝軟骨はコリコリ感だけなので、火が通った後で醤油で味付け。
最後に醤油をたらして水気が無くなるまで加熱したら完成。
よい酒のアテになります（＾＾）
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